1、將韭菜花用剪刀剪下來 ， 清洗干凈控水備用 。雞蛋打入碗中攪拌成雞蛋液 。
2、將油倒入鍋中燒至七成熱 ， 將韭菜花倒入鍋中翻炒 。
3、將雞蛋液均勻鋪在韭菜花上 ， 加入少量食鹽調(diào)味 。
4、改成小火 ， 等雞蛋底部成型后翻面 ， 將雞蛋炒熟即可 。
韭花：
韭花又名韭菜花 ， 是秋天里韭白上生出的白色花簇 。韭菜花 ， 簡稱韭花 ， 也叫韭苔 。關(guān)于韭菜的吃法有以下幾種 。
【韭花怎么炒】一種是春韭 ， 即杜甫《贈衛(wèi)八處士》詩所說的夜雨剪春韭 ， 新炊間黃粱中的春韭 。韭菜為春天頭茬最好吃 ， 及至夏天各種菜蔬上市 ， 韭菜自然成了等下之物 ， 所以農(nóng)村有六月臭韭菜之說 。第二種為韭黃 ， 冬季培育的韭菜 ， 顏色淺黃 ， 嫩而味美 。宋人最愛食用這種菜 ， 黃庭堅詩中有韭菜照春盤 ， 菰白媚秋菜句 ， 王千秋《點絳唇春日》詞還說：韭黃猶短 ， 玉指呵寒剪 。寒冬里剪韭黃的辛酸在詩人的筆下轉(zhuǎn)換成了一幅美麗的圖畫 。韭黃在今天仍然是冬季里的常見菜 ， 只不過人們多不細(xì)究 ， 往往與蒜苗混為一談 。第三種是韭白 ， 又稱韭苔 ， 即韭菜的莖 ， 嫩時可炒吃 。第四種就是韭花 。
