1、先把小龍蝦放入水斗里，注入清水，等渾濁了再換清水，反復(fù)幾次至水清為止 。
2、把小龍蝦尾部中間的腸線(xiàn)抽出，再用刷子，邊刷邊用流動(dòng)水沖洗干凈 。
3、熱鍋倒入油，溫油把花椒爆香，等油熱后加入郫縣豆瓣醬、姜片、蒜片和干辣椒，翻炒炒勻 。
4、倒入小龍蝦，翻炒至變色后倒入黃酒、生抽、老抽、熱水，加蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火 。
5、燒至小龍蝦熟透后倒入蔥花，即可出鍋 。
小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)成分：
1、從蛋白質(zhì)成分來(lái)看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為百分之十八點(diǎn)九，高于大多數(shù)的淡水和海水魚(yú)蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類(lèi)，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸；
2、龍蝦的脂肪含量?jī)H為百分之零點(diǎn)二，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對(duì)蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用；
【龍蝦怎么炒】3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等 。
