１、準(zhǔn)備新鮮木耳菜一把，摘去老葉，放在盆中，倒入清水浸泡，加入一點(diǎn)食鹽（淡鹽水能使木耳菜在烹飪的時(shí)候翠綠不變色） 。
２、紅椒去籽后切成菱形片用來配色，大蒜幾粒拍扁切成蒜末 。
３、鍋內(nèi)燒水，水燒開后，把木耳菜倒出控干水分，然后倒入鍋內(nèi)，焯水３０秒，撈出后用清水快速?zèng)_洗，使勁甩一甩笊籬，把木耳菜水分控干 。
４、鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入蒜沫，紅椒片翻炒出香味 。倒入木耳菜，快速翻炒，加入食鹽２克，雞粉１克，快速翻炒化開調(diào)料 。
【菜葉怎么炒】５、把紅椒片炒至斷生，淋入一點(diǎn)芝麻香油，提亮一下木耳菜顏色 。翻勻后即可出鍋裝盤 。
木耳菜的營(yíng)養(yǎng)含量極其豐富，其鈣、鐵等元素含量最高，因富含維生素Ａ、維生素Ｂ、維生素Ｃ和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有益肝、清熱涼血、防止便秘等療效，極適宜老年人食用 。炒木耳菜時(shí)，要最后放入食鹽，這樣炒出來的木耳菜不會(huì)出水，吃起來口感會(huì)更清脆 。
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