食材：菜筍、蔥、姜、紅椒、花椒、食鹽、生抽、蠔油、十三香、雞粉、花生油 。
１、將菜筍去皮洗凈，切成絲，放入開(kāi)水中，撒入少許食鹽，焯水片刻，然后把筍絲撈出放入涼開(kāi)水中泡水備用 。
２、蔥洗凈切成蔥花，姜切成絲，紅椒去籽去蒂清洗干凈切成絲，準(zhǔn)備幾?；ń穫溆?。
３、起鍋燒油，涼油放入花椒，小火炸香，然后撈出花椒不要，倒入蔥花姜絲炒出香味，將筍絲和紅椒絲一起放入鍋中，翻炒片刻 。
４、鍋內(nèi)加入食鹽、生抽、蠔油、十三香、雞粉翻炒均勻，炒至食材入味，然后出鍋裝盤即可 。
【筍絲怎么炒】竹筍是竹的幼芽，也稱為筍 。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹原產(chǎn)中國(guó)，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣 。在中國(guó)自古被當(dāng)作菜中珍品 。竹筍是中國(guó)傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久 ?！对?shī)經(jīng)》中就有加豆之實(shí)，筍菹魚醢、其籟伊何，惟筍及蒲等詩(shī)句，表明了人民食用竹筍有２５００年以至３０００年的歷史 。中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無(wú)毒 。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn) 。
