１、起鍋熱油，油稍微多一點，將大蒜一個個掰下來，清洗干凈，控干水分，油溫四五成熱時直接放進(jìn)去，用小火慢炸 。小火炸熟后撈出放在一旁備用 。
２、另起鍋熱油 。加入一些孜然粒、孜然粉、辣椒面 。翻炒均勻 。這時候油溫一定不要太熱 。
３、翻炒均勻后放入炸好的大蒜，再加入一點食用鹽，翻炒均勻即可 。
【蒜怎么炒香】大蒜營養(yǎng)豐富：每１００克含水分６9.８克，蛋白質(zhì)4.４克，脂肪0.２克，碳 水化合物２3.６克，鈣５毫克，磷４４毫克，鐵0.４毫克，維生素Ｃ３毫克 。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素 。含揮發(fā)油約0.２％，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生 。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等 。
