【煲仔菜沙姜啫啫雞怎么做】1、雞腿去骨切成3厘米大小的塊，也可以不去骨，看個人喜好～去骨口感更好 。紅蔥頭、蒜頭、沙姜改刀成大小差不多的塊 。青辣椒和小米椒切成圈，洋蔥切細(xì)絲，小蔥切段 。
2、將蠔油、柱侯醬、海鮮醬、生抽老抽、料酒、蜂蜜、小蘇打和雞腿肉充分?jǐn)嚢杌旌?，腌制半小時至1小時 。
3、砂鍋倒入食用油，開中大火，將油在鍋中轉(zhuǎn)勻，充分把鍋燒熱 。
4、將蔥頭、蒜、沙姜、姜片倒入鍋中，炒出香味 。
5、將腌制好的雞肉平均鋪在剛才炒的沙姜蔥頭蒜頭上 。順鍋邊淋一圈開水（約30ml） 。蓋上鍋蓋，燜焗8分鐘 。
6、時間到，打開鍋蓋，用勺子或鏟子撩撥一下鍋底，以免粘鍋糊鍋 。
7、將青辣椒、小米椒、洋蔥絲倒入鍋中，拌勻，重新蓋好鍋蓋，再燜2分鐘 。
8、時間到關(guān)火，撒上小蔥，即可出鍋啦！
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