1、原料：大米1杯、清水1杯半、廣式香腸1根、臘肉1塊、香菇2朵 。調料：生抽3湯匙、老抽1/2茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、香油1/2茶匙、涼開水4湯匙、食用油1茶匙 。
2、將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水，水面與米面的距離約等于食指的第一個關節高度 。
3、大火煮開后調成小火，淋入食用油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右 。
4、香菇、香腸和臘肉切片 。
5、將3湯匙生抽，1/2茶匙老抽，適量鹽、糖、香油和2湯匙涼開水放在一起攪勻調成汁 。
6、打開蓋子看一下，水分快收干 。
7、將切好的香菇、香腸和臘肉碼放在米飯上 。
8、用小火燜10分鐘即可，食用時淋上調好的料汁 。
【廣式香腸煲仔飯的烹飪方法】9、油菜焯水后與米飯搭配食用 。
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