1、準(zhǔn)備:大米200g、香腸5根、臘肉1塊、生抽3湯匙45ml、老抽1/2茶匙3ml、鹽1/2茶匙3克、糖1/4茶匙1克、香油1/2茶匙3ml、純凈水60ml 。
2、步驟：
（1）大米放入鍋中 ， 放入清水用手輕輕淘洗一下 ， 倒掉第一邊淘米水不要 。再放入清水 ， 水量要比平時(shí)煮米飯 ， 稍微少一點(diǎn)點(diǎn) 。
（2）將鍋平放 ， 從米平面 ， 到水平面 ， 高度為食指第一關(guān)節(jié)的一半即可 。
（3）放入電飯鍋 ， 按下開關(guān) ， 煮到米飯快要好 ， 但還沒好的時(shí)候打開 。（如果電飯鍋是中途無法打開的那種 ， 就等煮好后再操作后面的步驟）
（4）將香腸和臘肉都切成薄薄的片 ， 越薄越好 。
（5）與姜絲一起均勻的放入米飯的表面 ， 蓋上蓋子 ， 繼續(xù)煮到電飯鍋 ， 提示飯已經(jīng)煮好 。
（6）不打開蓋子 ， 繼續(xù)燜10分鐘 。
【廣式臘味煲仔飯的做法】（7）趁此時(shí)調(diào)料汁 。將生抽 ， 老抽 ， 鹽 ， 糖 ， 香油和涼開水（或純凈水）放在一起攪勻 。
（8）打開蓋子 ， 倒入料汁 ， 攪拌均勻即可 。
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