1、海參浸泡水24小時(shí)，與未泡發(fā)的海參比，體積稍稍舒張，但是參體僵硬 。
【怎樣做北極紅海參吃】2、鍋內(nèi)注入水沒(méi)過(guò)參體，小火煮開，水開后繼續(xù)小火煮5分鐘，冷卻到室溫，重復(fù)步驟4次 ?？煞衷缤磉M(jìn)行 。此時(shí)水為茶色，參體柔軟 。
3、經(jīng)過(guò)四次熱漲的海參冷卻后撈出，浸泡入凈水中冰箱冷藏儲(chǔ)存過(guò)夜，進(jìn)一步漲發(fā) 。此時(shí)參體柔軟，同時(shí)保持海參肌肉的緊實(shí)柔韌度，完整而不爛 。參體螺旋紋路很漂亮 。
4、切開看到內(nèi)壁橘色內(nèi)臟，留著，有營(yíng)養(yǎng)，烹飪海參，爆香姜蔥蒜 。
5、加入海參，水，生抽，料酒燉煮至湯汁濃稠加香菜末炒至香菜軟身 。出鍋 。毫無(wú)腥味，只有鮮美 。
