1、主料：偏口魚(yú)、木耳、芹菜、胡蘿卜、肉丁、洋蔥 。
2、輔料：蔥姜蒜、大料、干辣椒、醋、醬油、糖、白酒、鹽 。
3、將偏口魚(yú)洗凈，掏干凈內(nèi)臟 。
4、雙面片花刀，抹上白酒鹽加入蔥姜腌制10分鐘 。
5、木耳芹菜胡蘿卜肉洋蔥切丁備用 。
6、準(zhǔn)備好蔥姜蒜 。
7、用清水醬油醋糖勾兌成料汁 。
8、魚(yú)撲干淀粉備用 。
【如何做紅燒偏口魚(yú)】9、煎鍋加油燒熱，油溫5成熱時(shí)放入偏口魚(yú)，煎至兩面金黃 。
10、炒鍋放油，爆香大料和干辣椒 。
11、放入肉丁煸炒，加入蔥姜蒜繼續(xù)煸炒 。
12、放入木耳，倒入料汁燒開(kāi) 。
13、放入魚(yú)，加入胡蘿卜丁芹菜洋蔥丁 。
14、小火燉10分鐘，把魚(yú)盛出來(lái) 。
15、剩下的湯汁和菜丁加入水淀粉勾芡 。
16、湯汁濃縮后倒入魚(yú)身即可 。
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