1、主料:低筋面粉230克、細砂糖100克、蔓越莓干70克、黃油150克、雞蛋1個 。
2、準備好所有的材料，黃油室溫軟化備用 。
3、黃油室溫軟化至可以輕松用手指戳動，先用電動打蛋器攪拌一下 。
4、黃油里面加入細砂糖，先用攪拌刀攪拌一下，避免打發(fā)的時候細砂糖飛濺出來
5、用電動打蛋器打發(fā)至黃油顏色變淺，體積膨脹成羽毛狀 。
6、分兩次加入打散的雞蛋攪拌均勻（每次加入后都要攪拌均勻，使雞蛋和黃油充分混合） 。
7、分3次篩入低筋面粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用電動打蛋器攪拌均勻 。
【蔓越莓曲奇的做法】8、再加入蔓越莓干攪拌均勻 。
9、蔓越莓曲奇面糊就這樣完成了 。
10、在餅干模具里面鋪上一張保鮮膜，方便脫模 。
11、把蔓越莓曲奇面糊全部裝在模具里面，這個方子剛剛好放滿一個28.5*6*4.5的模具 。
12、裝好之后，放入冰箱冷凍1小時左右 。
13、冷凍好后，拿出來切片，排放在烤盤，注意間距 。
14、烤箱175度預熱10分鐘，烘烤：上下火模式，中層，175度，烘烤20分鐘 。
15、烘烤的過程中要注意，如果餅干已經(jīng)上色說明快可以了，要注意時間，否則很容易焦，如果你的餅干在烘烤沒多久就已經(jīng)上色了，還剩下很多時間的話，說明你的烤箱溫度高，需要適當降低溫度 。
16、烘烤到金黃色就可以出爐了 。
17、剛剛出爐的蔓越莓曲奇可能會有點軟，是正常的，涼一會兒就會酥脆酥脆的了 。
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