1、草魚去鰓去鱗洗凈內(nèi)臟 ， 切成２厘米左右大小的魚塊 ， 辣椒斜切 ， 大蒜切短 ， 生姜切細(xì) 。
【炒魚塊怎么做好吃】2、用熱鍋煎油 ， 在油中加入一點(diǎn)鹽 ， 烤到油熱七成左右 ， 用魚塊煎 ， 放置后翻過來繼續(xù)煎 。一般來說 ， 我們烤魚塊所說的定型是顏色金黃 ， 肉質(zhì)不松弛最好 。魚肉先放在一側(cè) ， 將切好的辣椒、大蒜、姜絲多次炒斷 。
3、在鍋中加入鹽、米酒、雞精、蠔油調(diào)味 ， 加入少量清水蓋煮后調(diào)味 。這里放的水不要太多 。一般放在魚塊的一半以下就可以了 。放太多水 ， 把魚的營養(yǎng)物質(zhì)全部帶走 。在平底鍋中加入少許醋煮熟 ， 蓋上蓋子蒸 。煮三四分鐘直到水蒸透 ， 就可以把魚放入平底鍋 。
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