第四步：豬肉腌制好，在上面打孔穿繩子，然后在燙水中過一道，燙幾秒，這樣不僅能讓顏色更鮮亮，還能減輕咸味 。緊接著就可以掛在戶外進(jìn)行晾曬，直到把肉晾干就可以了，這個(gè)過程大概需要半個(gè)月左右 。
1、做臘肉的時(shí)候，肉和鹽的比例很重要，要記住這個(gè)比例：豬肉：鹽=1斤：15克，這個(gè)就是最合適的比例 。
2、制作臘肉的時(shí)候，豬肉一定不要沾生水，更不要清洗，沾水的話，在腌制的時(shí)候容易變質(zhì)變臭 。
3、在腌制過程中，每天早上給肉進(jìn)行“倒箱”，讓豬肉腌制的更均勻 。
4、還有就是晾曬的溫度，晾曬的溫度很重要，一般在10度以下晾曬是最好的，如果一周之內(nèi)一直在下雨的話，建議不要腌制，這樣不僅晾不干，還可能會(huì)變質(zhì) 。
腌臘肉時(shí)，鹽和肉比例很重要，教你傳統(tǒng)做法，咸香入味，久放不壞！按照這個(gè)方法做出來的臘肉，鮮香入味，久放不壞，越放越香，喜歡的朋友可以動(dòng)手試試 。
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