1、隔熱水融化黃油，放涼備用 。
2、蛋黃里加入純牛奶，２０克白糖，黃油，鹽 。攪拌均勻后加入過篩好的小米蛋糕粉和糯米粉 。拌至無干粉，無顆粒 。
3、蛋清中分三次加入６０克白糖，打發(fā)至提起打蛋器，有一個(gè)小彎鉤 。
4、用刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀從盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌勻 。
5、再把拌均勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀輕輕從盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均勻（不要?jiǎng)澣嚢?，免得蛋白大量消泡和面糊出筋?。
6、將翻拌均勻蛋糕糊倒入１２連模中，放入預(yù)熱好的烤箱１７０度烤４０分鐘左右即可 。
【烤箱做糯米蛋糕做法】
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