1、首先要做的就是把茄子去蒂洗干凈，然后把茄子放入鍋里蒸一下，只要看到鍋里冒熱氣了，就可以關(guān)火把茄子拿出來(lái)曬曬，水分曬干，往茄子身上劃一道口子，把鹽撒進(jìn)去，然后把撒滿鹽的茄子放入瓷缸當(dāng)中，密封，放個(gè)七八天就可以吃了 。
【用缸腌茄子的正宗做法 做法簡(jiǎn)單好吃不膩】2、腌好的茄子味道有些酸酸的，可以配上韭菜花，吃起來(lái)味道更好，或者是炒小米椒也行，如果誰(shuí)沒(méi)有胃口或者是得了厭食癥，吃一道這樣的腌茄子保證胃口大開 。
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