【牛腩和牛肋條的區(qū)別】牛腩和牛肋條的區(qū)別
1.部位的不同
首先牛腩它是位于牛腹部以及靠近牛肋骨的比較松軟的肌肉，而且由于牛本身的體積比較大，所以在牛身上很多地方的肉都可以稱作為牛腩 。但是牛肋條指的就是牛肋骨上的肉，其它地方的肉都不能稱之為牛肋骨 。因此在部位上牛腩和牛肋骨是屬于不同部位的肌肉組織 。
2.口感不同
牛腩的口感吃上去是比較松軟的，也就是說嚼起來比較軟一些，不會那么費(fèi)勁，而且煮起來也相對時間比較短一些，吃上去軟爛 。但是牛肋骨的話它的質(zhì)地是比較緊密的，所以相對來說吃著比較有嚼勁，煮的時候需要多煮一會 。
3.質(zhì)地不同
牛腩是沒有骨頭的，它肉質(zhì)松軟，帶筋帶油花帶瘦肉，好的牛腩看上去紅白相間就像雪花一樣，被稱作為雪花牛腩，吃上去口感非常不錯 。而牛肋條的話它的筋比較少，肥肉也不叫少，精肉比較多，加上牛本身體型大，肋骨長，所以還分為帶肋骨的牛肋條和不帶骨頭的牛肋條兩種 。
4.價格的不同
牛腩的價格要比牛肋條的價格便宜很多 。目前市場上的黃牛肉的普通牛腩價格在39元左右一斤，好的雪花牛腩的價格在45元左右一斤，而黃牛肋條的價格卻要賣到60元左右一斤，甚至一些進(jìn)口的牛肋條價格已經(jīng)上升至100-200元一斤，因此在市場上牛肋條還是屬于比較高端的牛肉產(chǎn)品 。
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