一、皮蛋和松花蛋有啥區(qū)別
沒有區(qū)別
其實(shí)皮蛋和松花蛋只是在叫法上面不一樣，它們兩者之間沒有任何的區(qū)別，就是同一種食物，在南方會(huì)把它叫做皮蛋，而在北方一般稱之為松花蛋 。因?yàn)榘训皠冮_之后，它的表皮會(huì)出現(xiàn)像雪花一樣的花狀，就像一朵朵盛開的松花一樣，所以又稱之為松花蛋 。所以大家不要以為皮蛋和松花蛋是兩種不同的食物，其實(shí)都是一種，只是叫法的不一樣 。
二、如何挑選皮蛋
1.看外殼
可以用手去捏一下皮蛋的外殼，如果它的外殼是比較有彈性的，而且上面是沒有任何霉斑或者是裂縫，比較完整的，那么說明這樣的皮蛋是比較新鮮的 。還可以一手握住雞蛋 。另外一只手彈一下皮蛋的一頭，感覺比較有彈性，說明這樣的皮蛋比較新鮮 。如果沒有出現(xiàn)杉上述的情況，那么說明有可能這樣的皮蛋并不是特別新鮮 。
2.掂重量
如果是新鮮的比較飽滿的皮蛋，那么放在手上是有點(diǎn)分量的 。但是如果是看著大又比較結(jié)實(shí)，但是拿到手上卻比較輕的話，那么就有可能這樣的皮蛋已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，就不一定是特別新鮮了 。
3.聽聲音
比較好的皮蛋放在手里搖晃是沒有任何聲音的，但是如果是已經(jīng)變質(zhì)的皮蛋，那么里面已經(jīng)出現(xiàn)流質(zhì)狀態(tài)，搖一搖就會(huì)聽到像水聲一樣，這樣的皮蛋是千萬不能選的 。
4.看顏色
【皮蛋和松花蛋有啥區(qū)別】皮蛋剝開了，如果顏色是棕褐色的，而且上面一朵朵花比較明顯完整，表面光滑，那么說明這樣的皮蛋是好的 。如果是比較黏黏的，而且皮蛋的表皮就像豆腐渣一樣，則說明是不新鮮的 。
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