【番茄牛腱面做法步驟】1、用料：當(dāng)歸片2片、牛腱3個、番茄3個、八角2朵、辣椒3個、花椒20顆、大蔥1條、姜片6片、番茄醬 2大勺、醬油適量、老抽1小勺、冰糖15克 。
2、牛腱買回來洗干凈切大塊 ， 放容器里放水龍頭下面放水一小時 ， 目的是把牛腱里的腥水過掉 。
3、燒開一鍋水 ， 放入牛腱 ， 水開后撈干凈浮沫 ， 放入切段后的大蔥姜片花椒八角當(dāng)歸老抽冰糖 ， 加醬油到足夠咸味（只靠醬油的咸味 ， 不要加鹽、切記） ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮90分鐘 ， 撈出所有香料棄掉 ， 牛腱自然放涼浸泡過夜 。
4、第二天 ， 番茄用開水燙一下去皮 ， 切滾刀片 ， 熱過放油把番茄爆炒一下 ， 放入番茄醬繼續(xù)翻炒 ， 倒入前一天的牛腱和湯汁 ， 大火燒開后繼續(xù)燜90分鐘 。
5、把面或粉條煮好（自己做的手桿雞蛋面更正） ， 淋上番茄牛肉和湯汁 ， 撒蔥花和點幾滴香油 ， 完成啦 。
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