1、準(zhǔn)備一只嫩鴨子，清洗干凈，改刀剁成小塊，備用 。
【燉鴨子的教程】2、起鍋燒水，鴨子涼水下鍋，加蔥姜、料酒，煮開鍋撈出沖洗干凈、備用 。
3、另起鍋加熱，干鍋倒入焯過水的鴨子，小火煸一下水分 。
4、等鴨肉煸炒至微微發(fā)黃的時(shí)候，加上姜蒜、八角、桂皮、香葉，干辣椒，翻炒均勻 。
5、再倒上一勺醬油，快速翻炒上色，倒上一瓶啤酒，加鹽、十三香調(diào)味 。
6、把炒好的鴨子移入高壓鍋，上汽壓10分鐘 。
7、壓好的鴨肉再倒回鍋內(nèi)，加一點(diǎn)雞精和胡椒粉，最后撒一點(diǎn)小米辣和辣椒，收干湯汁即可 。
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