1、準(zhǔn)備牛鞭，剪成兩截，牛寶清洗干凈 。
2、大火燒開水，放姜片，花椒，料酒，放入牛鞭牛寶煮20分鐘 。
3、撈起來過冷水清洗干凈，牛寶撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小節(jié) 。
4、準(zhǔn)備一個小毛夾，從牛鞭尿道管穿入，用力轉(zhuǎn)動并向前推，把管膜推出來去掉 。
【牛歡喜與牛鞭的做法】5、清理干凈所有的牛鞭后，重復(fù)煮 。
6、準(zhǔn)備藥材，清洗干凈用水浸泡 。
7、把鍋里的牛鞭牛寶撈起來過涼水清洗 。
8、起油鍋，炸姜片至金黃 。
9、加入牛鞭牛寶翻炒 。
10、炒干水分后，加入料酒繼續(xù)翻炒，去掉腥味，加入適量的鹽 。
11、加入泡過的藥材翻炒片刻 。
12、加入適量的水，與材料持平面，稍煮10分鐘 。
13、準(zhǔn)備一個砂鍋，把材料都倒入去 。
14、加滿水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉4小時，一鍋牛鞭湯就成了 。
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