1、主料：鴨肉200克，魚(yú)肉200克，面包100克 。調(diào)料：色拉油適量，味精少許，料酒適量，香油少許，冬筍少許，胡椒粉適量，冬菜少許，雞蛋白1個(gè) 。
2、紙包鴨粒魚(yú)，熱菜，咸鮮味型 。特點(diǎn)：形態(tài)美觀 。餡心鮮嫩爽口，風(fēng)味獨(dú)特 。
【紙包鴨粒魚(yú)怎么做】3、用樟茶鴨肉、魚(yú)肉切成綠豆大的粒，加鹽、胡椒粉、料酒、味精、冬筍細(xì)粒、冬菜尖細(xì)粒、香油、蛋清糊攪勻成餡 。
4、糯米紙剪成13厘米見(jiàn)方的片 。面包切成厚0.5厘米、邊長(zhǎng)1.5厘米的方片 。將糯米紙兩張疊放手心中，放入餡料捏成大白菜狀，底部抹蛋清糊粘上面包片，入五成熱的油鍋中，炸至面包呈金黃色熟透時(shí)撈出 。
5、用鮮面條編成托盤(pán)入鍋炸酥脆，放入盤(pán)內(nèi)，其上放鴨粒魚(yú)包即成 。
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