1、豬里脊切厚片 ， 放入碗 ， 蒜苔切段 。
2、泡發(fā)木耳撕成塊 ， 蔥姜切片 。
3、肉中放入酒 ， 鹽 ， 味精 ， 醬油 ， 蛋清 ， 攪拌均勻放置半小時 。
4、鍋中倒入油 ， 油熱放入肉 ， 迅速打散撈出控油 。
【新疆過油肉拌面做法】5、蒜苔放入油中斷生 ， 木耳放入斷生撈出控油 。
6、留底油蔥姜爆香 ， 倒入肉 ， 木耳 ， 蒜苔 ， 加入醬油 ， 鹽 ， 糖 ， 花椒粉 ， 翻炒 ， 加入少許清水 ， 倒入老陳醋 ， 濕淀粉 ， 味精 。
7、翻勻即可出鍋 ， 面條煮熟撈出 。
8、一道美味的過油肉拌面就做好了 。
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