1、新疆和田玉棗的個頭和雞蛋差不多大 ， 棗的兩頭一般不太一樣 ， 棗締處稍小；顏色要是通體紅色的 ， 越深越好 ， 因為新疆的日照時間長 ， 瓜果都是糖分很重的；好的和田玉棗的表皮經(jīng)過擦洗后是特別光亮的 ， 褶皺少 ， 有棗疤是正?，F(xiàn)象 ， 不影響食用 。
2、新疆和田玉棗皮薄肉厚是出了名的 ， 果肉相當此時 ， 棗肉的彈性很好 。用手指輕按 ， 按下去的部分幾秒鐘后會自動彈回 ， 說明棗肉肉質好 。
3、用手掰開棗肉 ， 棗肉呈淡黃色 ， 并且能夠看到棗絲很密 ， 這樣的棗肉質好 。一般情況下 ， 外圈的棗肉的顏色更深 ， 往里會泛白 。
【如何鑒別和田玉棗】4、新疆和田玉棗的棗核大小 ， 是根據(jù)棗樹的年齡來看的 ， 棗樹樹齡越大 ， 結出來的和田棗棗核越小 。但不管是新棗樹還是老棗樹 ， 和田棗整體上棗核比其他棗種都要小 ， 且核的兩頭偏尖 ， 有些棗核小到可以忽略不計 。
5、新疆和田玉棗的棗肉甘甜綿密 ， 余味甜糯 ， 棗香濃厚 ， 甘甜醇香 。而山西的棗偏酸性 ， 山東的棗肉要薄些 。
