1、準備新鮮蝦仁 ， 雞蛋 ， 香蔥 ， 水淀粉 ， 白胡椒粉 ， 玉米淀粉 ， 蛋清 ， 料酒 ， 鹽 。
2、蝦仁里面加少許鹽 ， 混合均勻以后腌制5分鐘 ， 然后再把鹽清洗干凈 ， 用廚房紙把水分吸干 ， 如果水分沒有吸干 ， 后續(xù)的腌料就沒有辦法附著在上面 。
3、蝦仁擦干后加一些蛋白 ， 料酒 ， 鹽攪拌均勻 ， 然后再加一些玉米淀粉攪拌均勻 ， 雞蛋打散以后加一些調味料混合均勻 ， 把香蔥切成碎末 ， 水淀粉攪拌均勻備用 。
4、鍋里面燒水 ， 把蝦仁放下去 ， 稍微燙一下 ， 然后再放到蛋液當中 ， 加一些水淀粉 ， 蔥花 。
【青蝦仁怎么做好吃】5、鍋里面加入適量油燒熱 ， 把混有蝦仁的蛋液倒進去 ， 等到徹底凝固以后就可以用鏟子迅速的打散 ， 等到差不多都凝固的時候就可以盛出來吃了 。
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