1、主料：小芋頭400克 。
2、輔料：嫩豆腐一塊、肉末50克、香菇一朵、雞蛋一個(gè)（打散）、蔥花少許 。
3、配料：鹽少許、香油少許 。
4、芋頭去皮煮熟，搗碎 。
5、加入肉末和嫩豆腐一起搗碎 。
6、鍋中倒入800毫升肉湯，開小火，將芋頭泥放入，用鏟子劃開 。
7、慢慢地將芋頭泥劃散均勻 。
8、放香菇末，繼續(xù)攪動(dòng) 。
9、湯汁開始變濃稠了，加少許鹽 。
【香芋羹的做法步驟】10、湯汁很濃了，芋頭羹的樣子就出來了，倒入雞蛋液，滑散煮開即可，臨出鍋時(shí)加少許香油、撒些蔥花 。
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