1、曬干保存：杭椒可以將紅辣椒曬干保存，可以做辣椒面，辣椒醬等 。
2、冰箱冷藏：新鮮杭椒作為蔬菜，可以在冰箱內(nèi)冷藏，但是為了保證口感和維生素不流失，盡量三天內(nèi)食用哦!
【杭椒保鮮方法】3、杭椒，果羊角形，長13厘米左右，橫徑約1.4厘米，平均單果重10克 。青熟果淡綠色，果實微辣，老熟果紅色 。果面略皺，果頂漸尖，稍彎 。它既是美味佳肴的好佐料，又是一種溫中散寒、可用于食欲不振等癥的食療佳品 。
4、形態(tài)特征：早熟，從開花到采收15-20天 。結(jié)果能力強，畝產(chǎn)3000-3500 公斤 。是川菜中特有的調(diào)味料 。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其制作的泡椒系列菜就在川內(nèi)比較流行了 。早熟，從開花到采收15-20天 。產(chǎn)自云南、廣東 。富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素A、辣椒堿、辣椒紅素、揮發(fā)油以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。該品種為早熟、果實生長快、商品性好、品質(zhì)優(yōu)良的雜交一代 。株高70厘米，開展度80厘米，第一花著生于第8節(jié)上，果長12—14厘米，橫徑1.5厘米，淡綠色，辣味中等，品質(zhì)優(yōu)，適宜保護(hù)地栽培，畝產(chǎn)3000—4000公斤 。
5、分布范圍：安徽省肥東縣牌坊回族滿族鄉(xiāng)是全國第三大杭椒生產(chǎn)基地，合肥市規(guī)模最大的反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)基地，截至2013年10月露地蔬菜面積3000多畝，特色蔬菜——杭椒面積5000余畝，其中3000畝基地獲國家農(nóng)業(yè)部無公害產(chǎn)地認(rèn)定 。
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