準(zhǔn)備用料：酸梅２斤、鹽300克、冰糖１斤 。
步驟１、首先把買來的酸梅洗干凈，去除中心的蒂 。然后瀝水晾干 。酸梅要挑選個(gè)大色青的，這樣腌出來的味道才醇才酸 。
步驟２、等酸梅表面的水干了以后，把酸梅平鋪在玻璃或陶瓷容器里，撒上300克鹽，然后蓋上蓋子，靜候３天 。
步驟３、等酸梅滲出的汁液蓋過酸梅時(shí)，酸梅酒腌得差不多啦 。
步驟４、然后把酸梅加熱煮沸，約５分鐘，然后倒出１／３的汁液（可以倒到另外一個(gè)樽里保存，這種咸的也可以喝哦，不過這里要介紹的是甜的做法），然后加入１斤糖（或者冰糖，味道會(huì)更滋潤(rùn)一些），用慢火化開，記得不時(shí)輕輕攪拌以免粘鍋或燒焦 。這個(gè)過程也約５分鐘 。
步驟５、把酸梅從火上拿開放涼，然后就可以裝入事先洗凈晾干的玻璃樽里 。
步驟６、過程中鹽的汁液可以裝到碗里 。
步驟７、整個(gè)過程就是這樣，約３天的功夫 。腌好的酸梅靜置保存即可 。
【酸梅怎么腌制好吃】
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