無菌蛋是經(jīng)過巴士殺菌法來進(jìn)行過消毒的雞蛋 ， 從一開始就受到嚴(yán)格的控制和處理 ， 因此所含有的有害細(xì)菌很少 ， 是能夠生吃的 。但并不是所有的菌都被殺滅掉了 ， 有一些細(xì)菌是巴士殺菌法所不能殺滅的 ， 所以無菌蛋并不是沒有細(xì)菌 ， 只是相對于普通蛋來說細(xì)菌比較少罷了 。而因為無菌蛋殺過菌 ， 里面的有害細(xì)菌全部被消滅干凈 ， 因此保質(zhì)期非常短 ， 每一只雞蛋的身上都會有標(biāo)簽 ， 標(biāo)明可食用日期 ， 過上個三、五天 ， 蛋就不能生吃了 。
【無菌蛋是怎么生產(chǎn)出來的】日本的無菌蛋 ， 不僅僅是采用了巴氏消毒法 ， 也是工廠在雞蛋還未產(chǎn)出 ， 小雞狀態(tài)的時候就嚴(yán)格把控了 ， 日本的食品質(zhì)量監(jiān)督是非常嚴(yán)格的 ， 尤其雞蛋這樣的東西 ， 從小雞開始就嚴(yán)格篩選 ， 剔除病雞 ， 然后全機器化的將雞蛋經(jīng)行一系列的殺菌 ， 清洗 ， 裝盒 ， 上車運輸 。所以 ， 其實是一整套完備的設(shè)施和對待食品的嚴(yán)格過程 ， 才造就了日本的無菌蛋 。
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