紅燒茄子的主料：茄子，鹽，面粉，食用油，花椒，蔥，生姜絲，生抽，糖，香菜，蒜末 。
１、將茄子切塊放入鹽腌制出水分 。
２、加入面粉拌勻 。
３、起鍋燒油將茄子炸至微黃 。
【怎么炒燒茄子】４、另起鍋放入調(diào)料將茄子倒入翻炒均勻 。
５、裝盤即可出鍋 。
炒茄子口感軟糯、噴香入味，用來拌著米飯吃真的是絕配 。炒茄子人人都愛吃，但想要做得好吃不油膩卻不容易，因為茄子這種蔬菜比較特殊，內(nèi)部是海綿體狀，特別容易吸油，做法不當(dāng)?shù)脑?，炒出來的茄子會特別油膩 。
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