材料：姜，蒜，干辣椒，花椒，蔥，螺絲，生抽，老抽，蠔油，醋，糖，鹽
１、先來(lái)調(diào)個(gè)醬（辣椒油，生抽，老抽，蠔油，醋，糖，鹽），炒螺絲要快，所以醬先調(diào)好 。
２、螺絲一定要反復(fù)，使勁搓洗干凈 。
【螺絲肉怎么炒】
３、熱鍋涼油，加入干辣椒，花椒，姜，蒜，炒出香味兒 。
４、倒入螺絲，炒幾下，淋料酒，加入剛才調(diào)好的汁兒 。
５、炒幾下，使汁兒均勻，如果干就加點(diǎn)水，不干就不用加 。
６、沸騰后，加蔥出鍋，炒螺絲要快，沸騰后就關(guān)火，恰到火候，炒越久肉縮的越小 。
擴(kuò)展資料：螺絲一般指田螺學(xué)名中國(guó)圓田螺，在我國(guó)各地的淡水湖泊、水庫(kù)、稻田、池塘溝渠均廣泛分布 。因其肉嫩味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，且有清熱止渴、明目等食療功效，成為人們喜愛(ài)的水產(chǎn)品之一，特別是南方人把它作為席上佳肴 。
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