清炒穿心蓮的主料：穿心蓮，圣女果 。輔料：橄欖油，大蒜，鹽 。
１、穿心蓮擇掉老葉老梗，淡鹽水中浸泡１５分鐘左右，主要目的是為了把它里面的細(xì)菌去掉，再反復(fù)清洗干凈 。
２、小圣女果同樣在淡鹽水中浸泡１５分鐘左右，清洗干凈 。
３、圣女果切片，大蒜去皮洗凈拍碎，再切一切 。
４、炒鍋加入適量的橄欖油，爆香少許蒜末，下入番茄片翻炒 。
５、加入穿心蓮大火快速翻炒，穿心蓮清脆，翻炒幾下就好了，別炒過了，否則口感不好 。
６、炒變色就好，加上剩余的大蒜末、鹽調(diào)味，出鍋裝盤 。
烹飪技巧：
１、做穿心蓮的菜肴，少不了姜、蒜、醋，選任何一、二種制作菜肴，都會減輕苦味、土腥味的 。加醋可以有利于維生素Ｃ保存和消化吸收 。
【怎么炒穿心蓮】２、清炒穿心蓮，盡可能的清淡，用橄欖油味道更好 。需要大火快速翻炒，變色就出鍋，千萬別炒過了，否則口感不好 。
