1、備用食材：羊肉1塊，韭菜1把，大蔥半根，生姜1小塊，花椒粒少許，老抽1勺，生抽1勺，蠔油1勺；
2、羊肉要用肥瘦相間的，提前放清水中浸泡，半個小時，多換幾次水，將羊肉清洗干凈，花椒粒準備一小把，在鍋中添上少許水，放入花椒粒；
【羊肉韭菜餃子的做法 羊肉韭菜餃子怎么做】3、煮至變色后，晾涼待用，韭菜擇洗好，控干水，切成丁，大蔥擇洗好切成末，生姜切成小塊，蔥姜和羊肉一同放入在料理機中，打成羊肉餡；
4、挖出在一個碗中，之前煮好的花椒水分次少許加入在肉餡中，朝著一個方向攪打均勻，將韭菜丁放入拌好的羊肉餡中，攪拌均勻；
5、再將生抽、食鹽、蠔油和老抽放在餡料的表面，澆上燒熱的食用油，攪拌均勻，餡料就做好了，我用的是現(xiàn)成餃子皮，如果覺得有些干，包餃子的時候可以蘸一點點水；
6、在鍋中添上水，將水燒開，逐個下入餃子煮，待將餃子煮熟后，便可撈出，根據(jù)個人的喜好選擇吃干的或者是湯的 。
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