1、掛藏法 。大蒜晾干后 ， 經(jīng)挑選 ， 剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭 ， 編成辮子 。夏秋之間放在臨時晾棚、冷房或通風(fēng)貯藏庫內(nèi) ， 冬季要避免受潮、受凍 。也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來 ， 懸掛在通風(fēng)保溫處 ， 使蒜頭自然風(fēng)干 。
【大蒜怎么儲存 大蒜的儲存方法】2、窖藏法 。選擇地勢較高、干燥、土質(zhì)堅厚、地下水位低的地塊挖窖 。在窖內(nèi)安設(shè)通風(fēng)道 ， 窖藏期間要定期檢查 ， 隨時除去腐爛或變質(zhì)的蒜頭 。此法利用窖的低溫、低濕等條件使大蒜有一個穩(wěn)定的貯藏環(huán)境 。
3、冷庫貯藏法 。入庫前先對大蒜預(yù)冷降溫 ， 當(dāng)大蒜體溫接近0°C時 ， 便可入庫貯藏 。貯藏時將蒜頭擺放在架子上 ， 以便通風(fēng) 。要點是入庫后及時控制庫內(nèi)溫度 ， 保持庫溫均勻一致 。根據(jù)包裝和堆碼方式的不同 ， 庫溫可控制在-1~3°C之間 。
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