1、打散蛋液 。用打蛋器最好 ， 也可以用筷子打散 ， 順著一個方向抽打 ， 直至起氣泡、不掛筷時即可 。
2、加少許清水 。在打蛋的過程中 ， 可以加入１勺清水和少許鹽 ， 再加１－２滴白酒 。
3、熱鍋下入較多一些的油 ， 晃動鍋 ， 讓油分散開 。油熱后 ， 改中小火 ， 倒入雞蛋液 ， 晃動一下鍋 ， 讓雞蛋攤開凝固 ， 接著用小勺子加少許水灑入鍋內(nèi) ， 順?biāo)儆每曜訑嚢璺措u蛋即可 。
【雞蛋怎么炒嫩】
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