炒芝麻的主料：白芝麻（生）１２０克 。
１、將買來的生芝麻倒入一個敞口大盆中，挑去小砂礫和癟粒 。
２、然后用濾網(wǎng)沖洗幾遍，或者用紗布裝著沖洗，千萬不能用洗菜籃沖洗 。靜置半小時，濾去多余的水 。
３、將芝麻倒入平底鍋中，剛開始水分比較大，可以大一點火，中火炒 。全程要不停攪拌，防止局部過熱炒糊 。
４、當水分逐漸收干時，轉(zhuǎn)至中火和小火之間 。當聽到噼啪聲，芝麻有蹦出來的，就轉(zhuǎn)小火 。注意不停攪拌，不時拌拌鍋 。
５、當芝麻粒一粒粒圓鼓鼓的，微微焦黃時，就差不多了 ?？梢試L一下，咬起來是嘎嘣脆的 。
６、取一個托盤或烤盤，鋪上油紙或錫紙，將炒好的芝麻倒入，晾涼 。最后裝罐密封保存 。
【生芝麻怎么炒】芝麻性味甘、平，具有滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤燥的作用 。除了大家熟知的烏發(fā)功效之外，芝麻還有很好的抗氧化功能，因為它豐富的油脂和維生素Ｅ，能滋潤皮膚、補血通便，是養(yǎng)顏駐顏的保養(yǎng)佳品 。
