1、咸菜都特別的咸，所以在炒制之前，先用清水泡一個(gè)小時(shí)，泡出其中多余的鹽分 。
2、鍋中加水，將泡好的咸菜焯水兩分鐘，繼續(xù)去除其中的鹽分 。
3、青菜洗干凈，把根部分切成絲，葉片可以做其他的菜 。青辣椒切絲 。蒜去皮切碎，香蔥切段 。
4、鍋中放油，炒香蒜片 。
5、放入咸菜，小火翻炒，翻炒時(shí)間久一點(diǎn)，炒出咸菜的香味 。
6、放入青菜，青椒一起翻炒 。
7、加少許清水，利于青菜成熟，也讓咸菜的鹽溢出 。
【做咸菜好吃的方法】8、放入蔥段煸香，再與咸菜翻炒均勻 。起鍋裝盤，特別的咸香好吃又爽口 。
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