1、村料：羊肉250克、羊排250克、胡蘿卜2根、洋蔥半個(gè)、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、香葉3片、草果1個(gè)、小茴香1小把、八角2個(gè)、山楂10克、陳皮1塊、山奈4小片、姜3片、蔥小半根、香菜2根 。
2、羊肉切塊、羊排切段，涼水下鍋加料酒煮開，撇去浮沫，羊肉洗凈備用，鍋洗凈倒入半鍋熱水 。
3、胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切塊備用
4、熱鍋入少許油，冰糖炒至碎開，把香料下鍋炒香，羊肉下鍋炒出糖色 。加老抽、生抽、料酒炒上色 。
5、炒鍋內(nèi)上色的羊肉倒進(jìn)燉鍋 。
6、大火開蓋燉煮10分鐘后轉(zhuǎn)中小火，燉煮1.5小時(shí)后下胡蘿卜和洋蔥繼續(xù)燉煮20分鐘 。
【燉羊肉的做法】7、最后加少許鹽調(diào)味，加入香菜關(guān)火 。
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