1、蒸香菇鵪鶉蛋
香菇10朵用淡鹽水浸泡一下清洗干凈，然后剪掉根掉，擺放到一個(gè)有些深度的盤子里 。
10個(gè)鵪鶉蛋先用清水浸泡一下再清洗干凈，將鵪鶉蛋磕碎，放到每一個(gè)香菇里 。
【3種蒸菜做法介紹】將裝香菇的盤子放到蒸鍋里，上鍋蒸10分鐘左右即可 。蒸好的香菇會(huì)有些湯，將香菇取出擺放到另一個(gè)盤子里 。
湯盛到碗里調(diào)一下味，放入少許生抽，白糖，耗油，鹽攪拌均勻 。將調(diào)好的湯汁倒入鍋里加熱，然后用適量水淀粉將湯汁調(diào)濃稠 。調(diào)好的湯汁淋到香菇上即可 。
2、蒸茄子
準(zhǔn)備4個(gè)長茄子，去蒂清洗干凈 。將茄子擺放到盤子里，隔水上鍋蒸15分鐘，將茄子蒸熟，蒸好的茄子取出后放涼備用 。
蒸茄子的時(shí)候準(zhǔn)備腌料，將大蒜剝皮洗干凈，用刀拍扁剁成蒜末或者搗成蒜泥，香菜去根洗干凈切末 。
將蒜泥、香菜末和鹽放到一個(gè)碗里，攪拌均勻，這樣腌料就做好了，茄子能不能入味好吃關(guān)鍵在于腌料，鹽的用量根據(jù)個(gè)人口味適量就可以了 。
蒜子放涼后，用小刀在表面劃一個(gè)長口，不要?jiǎng)澨钜悦鈩澠?，將腌制好的蒜泥和香菜末塞到茄子里，將茄子塞滿 。
3、蒸銀魚
將銀魚干用水清洗干凈，瀝干水分裝盤，隔水上鍋蒸，水燒開后蒸15分鐘 。
蒸銀魚的時(shí)候切點(diǎn)蔥花備用，蒸好的銀魚取出后在表面撒少許蔥花 。
加入1勺生抽調(diào)味，因?yàn)殂y魚干已經(jīng)腌制過了，不必再加鹽了 。
炒勺加熱，將2勺玉米油燒至8-9成熱，淋到蔥花上爆香，攪拌均勻即可 。
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