【地道做法家常味道】1、溜肉段
材料：豬瘦肉300克，青、紅椒角少許，雞蛋1個(gè) 。調(diào)料油1000克(約耗75克)，紹酒、醬油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1／2小勺，精鹽、味精各1／4小勺，蔥，姜末、蒜片各少許，淀粉適量 。做法：豬肉切成菱形段，加精鹽、味精，紹酒、雞蛋、淀粉，掛“全蛋糊”入七成熱油中炸透，呈金黃色時(shí)，倒入漏勺；碗內(nèi)加入少許鮮湯、醬油、白糖，味精、水淀粉，調(diào)制成芡汁 。炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒、醋，下入八青、紅椒角煸炒片刻，再下入炸好的肉段，潑入對(duì)好的芡汁，翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可 。
2、小雞燉蘑菇
材料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克 。調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油 。做法：將小仔雞洗凈，剁成小塊；將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成 。
3、地三鮮
材料：茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，醬油，白砂糖，大蔥，大蒜，鹽，淀粉 。做法：土豆去皮，洗凈切塊；茄子法凈，切滾刀塊；蔥洗凈切花；蒜洗凈剁泥；青、紅椒去蒂、去籽，洗凈切塊；鍋內(nèi)放油燒至七成熱，放入土豆，炸至金黃撈出；再將茄子倒入，炸至金黃，放入青、紅椒塊略炸，一同撈出；鍋內(nèi)留少量余油，放入蔥花、蒜泥爆香；加入少量高湯、醬油、白糖、鹽、土豆、茄子、青紅椒略燒，用水淀粉勾薄芡出鍋即可 。
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