【香椿炒雞蛋的做法】
用料：香椿、雞蛋、鹽、料酒、食用油 。
１、香椿洗凈，焯水，用冷水沖涼后抓干水分，然后切成小段備用 。
２、雞蛋打成蛋液，加入切碎的香椿 。放鹽攪拌均勻 。
３、熱鍋倒油，油溫７成熱倒入香椿雞蛋液 。炒至雞蛋顏色金黃出鍋裝盤(pán)即可 。
香椿：
又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹(shù)、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗 。根有二層皮，又稱(chēng)椿白皮，原產(chǎn)于中國(guó)，分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū)，為楝科 。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖 。樹(shù)體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹(shù)種 。古代稱(chēng)香椿為椿，稱(chēng)臭椿為樗 。中國(guó)人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北 。椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等 。
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