1、孜然牛肉材料：牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎 。
2、牛肉切薄片（注意切牛肉要橫紋），用鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分鐘 。
3、鍋內(nèi)放油燒至8成熱，下蒜末、姜末爆香 。
4、下牛肉前再次抓均 。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生 。
5、加香菜，關火，翻炒30秒 。
【陜西孜然炒牛肉怎么做】6、注意：牛肉最好塊薄、姆指大小 。好吃也易熟 。不然大火會讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會老 。下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的干，底層含酒太多 。加香菜后馬上關火，炒老的香菜不好吃 。講究大火快爆，手腳要快 。
