1、食材：大塘虱魚1條（買時吩咐兩邊起肉，骨和頭可用豉汁蒸來吃）、豉油雞汁（味道挺像烤鰻汁）、燒烤汁 。
2、魚肉中間切開，分為兩條，用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味 。
3、腌制2小時以上取出，放在烤架上，置焗爐中間，200度左右烤約20分鐘（無焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎） 。
【蜜汁照燒大塘虱魚飯】4、兩邊不時取出涂上腌汁和糖膠，重復(fù)兩次，烤至兩邊干身顏色棕紅便可 。
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