1、仔姜250克 ， 米醋適量 ， 白糖5克 ， 食鹽少許 。
2、新鮮嫩子姜 ， 將其事先清洗干凈 ， 不需要去皮 ， 皮上有臟污可以刮掉 ， 將生姜處理好后 ， 放在通風的地方控干水分 。
3、將控干的生姜切成片 ， 越薄越好 ， 不用太小 ， 但一定要薄 ， 切好的姜片放在一個大碗中 ， 加上點食鹽 ， 用手抓拌均勻 ， 靜置2個小時 。
【家庭自制醋泡姜】4、將生姜殺出水 ， 然后用雙手將生姜片中的水全部擠干 ， 直到生姜片變軟 ， 接著準備一個玻璃瓶子 ， 將瓶子事先殺毒處理干凈 ， 保證無水無油 。
5、處理好的生姜片放入在瓶子中 ， 同時準備出適量的白糖和米醋 ， 將白糖放入姜片上 ， 無需攪拌 ， 倒入白醋 ， 沒過姜片便可 。
6、待將所有的都放好 ， 將蓋子擰緊 ， 放在冰箱中腌制 ， 一個晚上后 ， 醋泡姜便可吃了 ， 記得要用無水無油的筷子夾 。
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