【新鮮羊肚菌燉雞的簡單做法】1、用料:土雞半只 羊肚菌25只 鹽適量 。
2、羊肚菌溫水浸泡20分鐘（注:泡了菌子的水，很多人會澄清過濾兩次留用煮湯或煮粥 。我個人有小潔癖，所以洗過兩次后，第三次才泡水20分鐘，濾清兩次做湯底）
3、然后將羊肚菌撈出，用活水一個個沖洗干凈，裝碗備用；
4、這是過濾兩次泡過菌子的水；
5、土雞斬塊，洗凈，用冷水下鍋 。燒開去血水，然后用凈水沖洗干凈備用；
6、給砂鍋??內雞肉注入菌湯水和清水，大火燒開，小火慢燉 。
7、文火慢燉大約一小時后，加入羊肚菌繼續慢燉 。我這里沒有放任何蔥姜大料枸杞紅棗！因為土雞和菌類結合的鮮美味道已經足矣，不需要任何辛辣刺激的材料了 。
8、煮好了，加鹽調味即可享用 。
