主料：橄欖菜350克、花生油適量、食鹽適量、雞精適量、蒜3瓣、元貞糖適量 。
1、橄欖菜去掉老梗和老葉，浸泡洗凈瀝干切段 。
2、油鍋下拍碎的蒜爆香 。
3、放入橄欖菜翻炒 。
4、加鹽、糖、雞精炒勻即可出鍋 。
【綠橄欖菜怎么炒好吃】橄欖菜是廣東潮汕地區(qū)風(fēng)味小菜，屬粵菜系中的潮州菜 。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成 。橄欖菜食之開(kāi)胃消食，幫助消化，增進(jìn)食欲 。橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時(shí)代，經(jīng)加工制作后具清、鮮、爽、嫩、滑等特點(diǎn) 。富含橄欖油珍貴營(yíng)養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素 。橄欖菜還是潮汕地區(qū)咸菜延伸的特色品種，是潮汕美食文化的重要組成部分，潮汕橄欖菜制作技藝在汕頭市龍湖區(qū)、澄海區(qū)及周邊村鎮(zhèn)的歷史悠久、流傳廣泛 。清嘉慶《澄?？h志》記載：芥菜，也名大菜，本縣秋收后田野種植甚多，收獲后用鹽漬，味道甚美，澄海手巧藝精的婦女利用本地物產(chǎn)橄欖與鹽漬芥菜精工煮制成烏橄欖菜，食之開(kāi)胃消食，助消化 。清代中期，澄?？h外砂鄉(xiāng)有乾亨菜廊、天盛菜廊和順昌泰菜廊等作坊，可見(jiàn)橄欖菜制作之盛行 。
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