巴氏消毒法可用來給啤酒消毒 。將啤酒放在五六十攝氏度的環(huán)境里 ， 保持半小時 ， 即可殺死酒里的乳酸桿菌 。經(jīng)過巴氏消毒的啤酒叫熟啤 ， 為普通啤酒；不經(jīng)巴氏消毒的啤酒叫生啤 ， 只能凍藏保鮮 。
巴氏消毒法發(fā)現(xiàn)歷史：
法國的啤酒業(yè)在歐洲是很有名的 ， 但啤酒常常會變酸 ， 整桶的芳香可口啤酒 ， 變成了酸得讓人咧嘴的粘液 ， 只得倒掉 ， 這使酒商叫苦不迭 ， 有的甚至因此而破產(chǎn) 。1865年 ， 里爾一家釀酒廠廠主請求巴斯德幫助治治啤酒的病 ， 看看能否加進一種化學藥品來阻止啤酒變酸 。
巴斯德答應研究這個問題 ， 他在顯微鏡下觀察 ， 發(fā)現(xiàn)未變質(zhì)的陳年葡萄酒和啤酒 ， 其液體中有一種圓球狀的酵母細胞 ， 當葡萄酒和啤酒變酸后 ， 酒液里有一根根細棍似的乳酸桿菌 ， 就是它們在營養(yǎng)豐富的啤酒里繁殖 ， 使啤酒生病 。他把封閉的酒瓶放在鐵絲籃子里 ， 泡在水里加熱到不同的溫度 ， 試圖既殺死乳酸桿菌 ， 而又不把啤酒煮壞 ， 經(jīng)過反復多次的試驗 ， 他終于找到了一個簡便有效的方法：只要把酒放在五六十攝氏度的環(huán)境里 ， 保持半小時 ， 就可殺死酒里的乳酸桿菌 ， 這就是著名的巴氏消毒法 ， 這個方法至今仍在使用 ， 市場上出售的消毒牛奶就是用這種辦法消毒的 。
【巴氏消毒法可用來給啤酒消毒嗎】當時 ， 啤酒廠廠主不相信巴斯德的這種辦法 ， 巴斯德不急不惱 ， 他對一些樣品加熱 ， 另一些不加熱 ， 告訴廠主耐心地待上幾個月 ， 結(jié)果經(jīng)過加熱的樣品打開后酒味純正 ， 而沒有加熱的已經(jīng)酸了 。
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