【面包揉不出膜直接烘烤會(huì)怎樣】
面包會(huì)沒(méi)有層次感，松軟感欠缺，會(huì)影響面包的外觀以及內(nèi)部組織甚至于口感，但是它不會(huì)改變這是一個(gè)面包的事實(shí) 。很多家庭都沒(méi)有廚師機(jī)，只能手工和面，想要揉出手套膜非常困難，但是這并不影在家里也能做出一款面包自己食用 。
面包種類很多，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)真正需要攪拌出手套膜的只有吐司 。甜面包、小餐包這些攪拌到擴(kuò)展階段（可以拉出較厚的膜，破洞處是鋸齒狀）即可 。若是為了想得到更細(xì)膩的組織和更綿軟的口感，攪拌至出手套膜也是可以的 。但有些面包制作時(shí)一定不能過(guò)度攪拌，比如可頌，而像貝果這種含水量50%左右的面包也是很難攪拌出手套膜的，一般攪拌到面團(tuán)光滑即可 。
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