1、蒼蠅在蔬菜，或者壇里產(chǎn)卵，卵孵化成蛆 。
【泡菜壇子長蛆怎么回事】2、平時取完泡菜時，沒有及時蓋好蓋子，壇內(nèi)生成微生物 。
3、壇子長時間沒有清理，積累多次的老鹽菜，可能滋生蛆 。
泡菜：
世界各地都有泡菜的影子，風(fēng)味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)，并稱為世界三大泡菜 。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化 。但是制作泡菜有一定的規(guī)則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等 。若是誤食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒 。
泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的 。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達(dá)到一定的濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就可以達(dá)到久貯的目的 。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品 。
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