自制泡菜幾天吃最安全5個月左右 。
一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱 。泡菜的存放時間要相對長些，但最好別超過5個月，時間久了容易生成對人體不好的物質(zhì) 。在泡菜壇里有乳酸菌生態(tài)圈，會自發(fā)抑制別的細菌生長 。如果雜菌太嚴重抑制不了，就會生花壞掉 。
泡菜在密封的環(huán)境下腌制過程中其實也在發(fā)酵，在密封的環(huán)境泡制的時間不要太長，太長的話會發(fā)酵過度，最好是泡制好了之后用自封袋分裝入冰箱速凍，這樣會保存的更長時間
【自制泡菜幾天吃最安全 四川泡菜什么時候吃最安全】
四川泡菜什么時候吃最安全四川泡菜里的彩椒、黃瓜、萵筍、卷心菜、西瓜皮等泡2個小時就可以吃，白蘿卜和胡蘿卜泡3個小時即可食用，均不可久泡 。豆角需要泡3天才能吃，否則容易中毒 。此外，綠紅尖椒需要泡半天后方可食用 。
四川泡菜又叫泡酸菜，屬川菜系，味道咸酸、口感脆生、色澤鮮亮、香味撲鼻、老少適宜，一年四季都可以制作，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴 。
四川泡菜制作簡單，易于儲存，食用方便 。原料包括蘿卜纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等，蔬菜原料經(jīng)過泡漬發(fā)酵，即可成為酸泡菜 。
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