【泡菜不脆是什么原因】主要原因是腌制的時(shí)間過長(zhǎng)，里面的礦物質(zhì)隨著時(shí)間慢慢變少的緣故，所以在腌制的時(shí)候一定要保證時(shí)間，且在里面倒適量的白酒，同時(shí)注意腌制過程中經(jīng)常性換水，適量的保留一些老壇水即可 。
泡菜指的是為了長(zhǎng)時(shí)間存放而將新鮮的蔬菜進(jìn)行發(fā)酵制成的食物，通常只要是纖維豐富的蔬菜或者是水果都是可以被制成泡菜的，其口感一般都酸酸脆脆的，十分下飯，但是有些人自己制作的時(shí)候，就會(huì)出現(xiàn)不脆反而軟趴趴的情況 。
泡菜不脆可能是因?yàn)殡缰频臅r(shí)間過長(zhǎng)的緣故，老泡菜水中礦物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的流失慢慢變少，這也是不脆的主要原因，我們?cè)陔缰频臅r(shí)候可以在里面倒適量的白酒，同時(shí)注意在腌制的時(shí)候經(jīng)常性換水，但是還是要留適量的老壇水 。
在腌制泡茶的時(shí)候，要注意腌制泡菜的壇子要清洗干凈，同時(shí)要將里面的水分都晾干，保證干燥，同時(shí)在腌制的時(shí)候不能直接使用生水，否則很容易產(chǎn)生白沫等，影響泡菜的質(zhì)量 。
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